做超详细配料的秘制香辣牛肉面（1人份）需要什么食材和配料
牛腩半斤，冰糖3-4颗，大蒜4瓣，生姜3片，大葱1段，八角1个，干辣椒1个，花椒10粒，桂皮1小块，香叶2片，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽3勺，蚝油1勺，白糖1/4勺，碱水粗面200克，小青菜2棵，香菇4朵，香葱1根
超详细配料的秘制香辣牛肉面（1人份）的家常做法，超详细配料的秘制香辣牛肉面（1人份）怎么做好吃
做法图解1：牛腩肉切块冷水泡去血水，洗净。
做法图解2：冷水下锅焯水。
做法图解3：焯过的汤，沥去浮沫，留用。
做法图解4：焯过水的牛腩肉洗净备用。
做法图解5：热锅放油，放入3-4粒冰糖。
做法图解6：炒至冰糖融化。
做法图解7：倒入牛腩块翻炒3-5分钟上色。
做法图解8：倒入香料和葱姜蒜。
做法图解9：爆香，放入1勺郫县豆瓣酱。
做法图解10：翻炒均匀加入料酒，生抽，蚝油，白糖。翻炒均匀。
做法图解11：烧开水。
做法图解12：将炒好的牛腩倒入开水。小火焖煮1个小时。
做法图解13：牛腩软烂，汤汁浓稠关火。
做法图解14：烧一锅清水，水开下入碱水粗面。将面煮熟。沥干水分。香菇焯熟。
做法图解15：取适量之前留用的牛肉汤倒入锅中，烧开。
做法图解16：下入之前煮好的面，下入炖好的牛腩，烧开，下入小青菜和焯好的香菇，小青菜断生即可出锅。
做法图解17：盛出，撒上香葱和香菜末。
做法图解18：味道绝绝子。
秘制香辣牛肉面的烹饪技巧
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