京酱肉丝是一道知晓度很高的菜，很多菜系中都有它的身影，做法也是因人而异。在川菜中，京酱肉丝是咸甜味型的，主要突出的是它的酱香味。今天，教你做一道川菜味型的京酱肉丝！
做京酱肉丝需要什么食材和配料
所需食材，猪肉（里脊）250g，葱白50克，酱油25克，胡椒粉1克，豆粉75克，甜面酱（用水稀释）40克，白糖2克，料酒2克，具体用量根据个人喜好添加
京酱肉丝的家常做法，京酱肉丝怎么做好吃
做法图解1：第一步·食材处理·1、选用猪里脊，是猪比较嫩的一个部位，先把里脊打成片，打成的片要薄厚均匀。2、然后改刀切成二粗丝备用。3、将葱白洗净改刀，切成丝备用。第二步·将肉码味·1、加入一勺半酱油，胡椒，豆粉（一定要够量，才能将肉的水分锁住）,适量的水。
做法图解2：第三步·调酱·1、甜面酱，加水稀释，不然附在肉上的甜酱不均匀。2、碗芡，川菜中用碗芡，便于集中调味。碗芡由豆粉，白糖，酱油，水组成。
做法图解3：第四步·炒肉丝·1、油要多于炒其他的肉丝，油温烧至三成左右下肉丝，划油，快速打散。2、打散后加入料酒，调好的甜面酱和碗芡，来回翻炒，直至起锅。第五步·起锅装盘·1、起锅后的肉丝呈棕红色，再洒上切好的葱丝进行搭配，颜色油亮，层次分明。
京酱肉丝的烹饪技巧
京酱肉丝是一道普及度很高的家常菜。每个菜系的做法不尽相同，但它们都有一个共同的特点——老少皆宜！这就是从小吃到大的味道
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