Stollen（史多伦）是一款传统的圣诞面包，主要由果干、肉桂以及大量的黄油制作而成，非常适合抵御冬天的寒冷~刚出炉的史多伦闻起来特别香，但吃起来并不是那么好吃，因为史多伦就像佳酿一样，越“陈”越有韵味~让史多伦更有韵味的秘诀：在刚出炉的史多伦表面涂上黄油，再裹上厚厚的糖，密封保存至少一周，就会得到一款“陈”而有味的圣诞面包史多伦了！
做圣诞节传统面包史多伦需要什么食材和配料
高筋面粉333克，牛奶300克，鲜酵母6克，细砂糖A20克，黄油450克，全蛋20克，扁桃仁膏150克，细砂糖B40克，低筋面粉600克，盐10克，肉桂粉2克，肉豆蔻5克，小豆蔻20克，糖粉13克，水果干（葡萄干+西梅干）500克，酸种100克
圣诞节传统面包史多伦的家常做法，圣诞节传统面包史多伦怎么做好吃
做法图解1：预搅拌醒发：将高筋面粉、细砂糖A、牛奶、鲜酵母放入高盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀。放入醒发箱，以温度30℃、湿度75%发酵30分钟。
做法图解2：搅拌：将黄油、细砂糖B、扁桃仁膏放入搅拌桶中，用扇形搅拌器慢速搅拌，然后转用高速搅拌至发白，加入全蛋，继续快速搅拌至均匀。
做法图解3：将肉桂粉、肉豆蔻、小豆蔻、糖粉放在盆里，用勺子搅拌均匀，待用。
做法图解4：将“步骤1”、“步骤2”和“步骤3”一起放入搅拌缸中，加入低筋面粉、盐、酸种，用慢速搅拌3分钟使材料混合均匀，再中速搅拌2分钟至面团能形成筋膜，但筋膜较厚且易断。最后加入水果干，继续慢速搅拌均匀。
做法图解5：分割：取出面团，用切面刀分割成450克一个。
做法图解6：预整形：用手将面团搓圆。
做法图解7：整形：取出面团，用擀面杖将其擀成长方形（长37厘米，宽17厘米），从下面折叠1/4擀一下，从上面卷下来，在表面用擀面杖在侧边压下去，形成中间圆柱形两边包围的形状（长25厘米），放在烤盘里。
做法图解8：最终醒发：放在室温下，静置20分钟。
做法图解9：烘烤：取出面团，在表面用喷壶喷水，入烤箱，以上火190℃、下火170℃烘烤42分钟。
做法图解10：装饰：将黄油放在电磁炉上化开成液态，在烤盘上铺满细砂糖，加入少量肉桂粉、肉豆蔻、小豆蔻和糖粉，用切面刀搅拌均匀。取出烤盘，在烤好的面包表面刷液态黄油，再放到砂糖和香料的混合物中，用切面刀将细砂糖均匀地粘在面包上，最后筛一层防潮糖粉。
圣诞节传统面包史多伦的烹饪技巧
来自 亚洲咖啡西点 的作品。
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