东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡即苏轼，是中国北宋时期的著名诗人，他对写诗、书法都有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。——摘自《百度百科》
做肥而不腻东坡肉需要什么食材和配料
五花肉1000克，啤酒一罐，生姜一块，生抽一勺，老抽半勺，冰糖20克，八角3个，桂皮1块，盐巴适量，大葱一根，香叶5片，腐乳汁1勺，蚝油1勺，料酒1勺
肥而不腻东坡肉的家常做法，肥而不腻东坡肉怎么做好吃
做法图解1：五花肉切3厘米左右的正方形大块，凉水入锅撇去浮末，捞出备用。
做法图解2：大葱切断，生姜切片铺底，大葱用小葱代替最好
做法图解3：将猪皮朝下码齐，放入砂锅
做法图解4：放入八角，桂皮，香叶，腐乳汁
做法图解5：一次将上述材料全部放入，最后倒入啤酒并加入两碗清水
做法图解6：大火烧开，转中小火，一直炖煮一个小时后，把香料都挑出来扔掉，最后根据汤汁情况，略大火开始收汁
做法图解7：最后将肉装盘，把多余的汤汁浇在肉上就好了
肥而不腻东坡肉的烹饪技巧
1.收汁的时候千万不要把锅底收的干干的，一是会糊，二是冰糖会变苦，口感会差。2.用啤酒的原因是酒会让肉更加软烂，肥而不腻，当然用花雕酒最好不过了。3.腐乳汁是这道菜的点睛之笔，一定要放！
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