地里挑了好多新鲜荠菜,想着做荠菜香菇肉馄饨,结果老爸只买了肉回家,没皮子,于是做成了肉丸。一句话“怎一个鲜字了得”呀!
做荠菜香菇肉丸需要什么食材和配料
猪肉约750克,干香菇大的4个,荠菜挤干的两大团,鸡蛋1个,姜末适量,鲜酱油适量,盐适量,耗油2勺,味精2勺,白胡椒粉适量,芝麻香油1勺
荠菜香菇肉丸的家常做法,荠菜香菇肉丸怎么做好吃
做法图解1:挑荠菜。
做法图解2:荠菜清洗后焯水,撩出。
做法图解3:撩出后挤干放凉。这次做丸子只取了挤干后的两大团。
做法图解4:肉是买的时候让搅碎的,省工夫。荠菜、香菇、姜切碎剁成末,与鸡蛋和所有调料放盆中,与肉搅拌均匀后,再不停搅拌出“顺滑”的感觉。这样肉丸更有劲道!备注:肉除味放了姜末,以前还会放点料酒和葱蒜,这次省略了,做出来也一点不膻,大家可以看自己喜欢酌情放。
做法图解5:接下来就是机械式操作,忘拍照了。搓圆后放煮沸水的锅里,浮起来熟后撩出。备注:这里撩出后我又过了一遍冷开水,直接撩出也可以的。
做法图解6:沥掉水。太香了,忍不住一边做一边吃,刚出锅好好吃!
荠菜香菇肉丸的烹饪技巧
1.荠菜和香菇、肉的比例可以自行调整,按喜好放点别的也可以。但肉不能太少,不然咬下去没肉丸的感觉呀!2.这个馅料,包饺子、包馄饨、做包子、做大饼都可以,很香的。3.肉丸做好后,吃不完可以放冷冻。用来做快手菜,下汤呀,用淀粉勾芡做菜等。下次用糯米试试看,应该能做糯米肉丸。
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