地里挑了好多新鲜荠菜，想着做荠菜香菇肉馄饨，结果老爸只买了肉回家，没皮子，于是做成了肉丸。一句话“怎一个鲜字了得”呀！
做荠菜香菇肉丸需要什么食材和配料
猪肉约750克，干香菇大的4个，荠菜挤干的两大团，鸡蛋1个，姜末适量，鲜酱油适量，盐适量，耗油2勺，味精2勺，白胡椒粉适量，芝麻香油1勺
荠菜香菇肉丸的家常做法，荠菜香菇肉丸怎么做好吃
做法图解1：挑荠菜。
做法图解2：荠菜清洗后焯水，撩出。
做法图解3：撩出后挤干放凉。这次做丸子只取了挤干后的两大团。
做法图解4：肉是买的时候让搅碎的，省工夫。荠菜、香菇、姜切碎剁成末，与鸡蛋和所有调料放盆中，与肉搅拌均匀后，再不停搅拌出“顺滑”的感觉。这样肉丸更有劲道！备注：肉除味放了姜末，以前还会放点料酒和葱蒜，这次省略了，做出来也一点不膻，大家可以看自己喜欢酌情放。
做法图解5：接下来就是机械式操作，忘拍照了。搓圆后放煮沸水的锅里，浮起来熟后撩出。备注：这里撩出后我又过了一遍冷开水，直接撩出也可以的。
做法图解6：沥掉水。太香了，忍不住一边做一边吃，刚出锅好好吃！
荠菜香菇肉丸的烹饪技巧
1.荠菜和香菇、肉的比例可以自行调整，按喜好放点别的也可以。但肉不能太少，不然咬下去没肉丸的感觉呀！2.这个馅料，包饺子、包馄饨、做包子、做大饼都可以，很香的。3.肉丸做好后，吃不完可以放冷冻。用来做快手菜，下汤呀，用淀粉勾芡做菜等。下次用糯米试试看，应该能做糯米肉丸。
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