做出油翻沙的咸鸭蛋需要什么食材和配料
新鲜鸭蛋60个，盐200克，二锅头白酒适量，水5000克，八角、大香、桂皮、花椒，老姜适量
出油翻沙的咸鸭蛋的家常做法，出油翻沙的咸鸭蛋怎么做好吃
做法图解1：把鸭蛋清洗干净后沥干水分
做法图解2：锅里加水，放入香料大火煮开，中火煮10分钟后慢慢加入食盐一直煮直食盐不融化才关火。
做法图解3：把每颗盐蛋都喷上二锅头，自然风干。
做法图解4：放置一晚，待完全冷却。
做法图解5：把喷酒后表面无水分的鸭蛋放入冷却后的盐水里密封好就可以啦。
做法图解6：一个月后，把盐蛋洗净后冷水入锅水开再煮5分钟即熟。蛋白咸淡正好，蛋黄出油并翻沙。配上稀饭吃最好。
咸鸭蛋的烹饪技巧
1、盐水必须要完全冷却后才能加入鸭蛋。2、每个鸭蛋都要喷上高度白酒，待表面水分完全风干才能放到盐水里。。
来自 江好先生 的作品。
