不知道最近小伙伴们有没有报名深圳地区的潮汕卤大鹅。有幸我报上名了，今天就在家操练起来
做潮汕卤水需要什么食材和配料
八角2个，桂皮5小块，香叶3小片，花椒1把，生抽5勺，老抽1汤勺，料酒1圈，生姜3片，冰糖10颗，盐适量，鸭半只，豆蔻5克，砂仁5克，丁香5克，白芷5克，小茴香5克，朝天椒3根，大蒜瓣3瓣
潮汕卤水的家常做法，潮汕卤水怎么做好吃
做法图解1：准备料包，如果不想麻烦就直接买卤料包即可
做法图解2：鸭半只，因为锅太小了放不下，锅够大的话可以卤一整只
做法图解3：先放冰糖炒出糖色然后放水，把所有料都放进去，然后把水烧开
做法图解4：把鸭放进去先烫一下，让表皮收缩一下。一分钟捞起来翻面把另外一边烫一下。
做法图解5：持续煮，煮的过程中全程大火，同时记得翻面，让鸭肉能够入味均匀，鸭肉煮50分钟，同时可以放入五花肉一起卤，五花肉是40分钟，豆干是3分钟（需要先炸一下），鸡蛋是10分钟（需要先煮熟）鸭爪30分钟，猪脚50分钟，猪大肠60分钟。等到肉能用筷子轻易的戳穿就可以了。
做法图解6：卤好后的卤味记得先捞起来放凉先，这样方便后面切菜摆盘
做法图解7：卤豆干，卤鸡蛋
做法图解8：卤鸭
潮汕卤水的烹饪技巧
卤水可以循环使用，留作下次再卤其他的菜。
来自 joycepaiholm 的作品。
