进入秋季，除了肥美海鲜、饱满秋实，别忘了正当道的还有“素味之王”——菌菇。松茸过于珍（gao）贵，这次买了点比较经济的姬松茸，搭配鸡肉做个煲仔饭。为回归菌菇本真，调味会比较简单，让嗅觉和味觉充分感受山野的气息。
做快手低脂鲜菌滑鸡煲仔饭需要什么食材和配料
大米1杯，鸡腿2只，姬松茸200g，小葱1根，生姜1片，砂糖1/2茶匙，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，生抽少许，淀粉1汤匙，花生油1汤匙
快手低脂鲜菌滑鸡煲仔饭的家常做法，快手低脂鲜菌滑鸡煲仔饭怎么做好吃
做法图解1：准备食材：选用口感紧实的鸡腿；菌菇选了清香的姬松茸，可按个人喜好选其他品种的菌菇。
做法图解2：鸡腿去骨，鸡肉分切小块。
做法图解3：鸡肉加入姜蓉、砂糖、料酒、食盐、生抽和淀粉拌匀，然后加入花生油拌匀腌制半小时。
做法图解4：姬松茸用软刷清除泥土，用湿布擦拭，或稍***洗，然后切除根蒂，再切成厚片；大米清洗浸泡；小葱切碎。
做法图解5：铸铁锅加入米，加入略高于米一指宽的清水，加盖中火烧开，开盖稍微搅拌，中小火烧至米汤收紧（冒鱼眼泡）。
做法图解6：依次均匀铺上菌菇、鸡肉、菌菇，加盖转小火焖焗8分钟。
做法图解7：关火后继续焖15分钟，开盖后撒上葱花，拌匀即可食用。
快手低脂鲜菌滑鸡煲仔饭的烹饪技巧
①新鲜菌菇清洗时要快速轻柔，切忌浸泡。②闷饭的水量需按各自购买大米的受水程度微调。因为菌菇会出水，所以水可略略减少。③煮米时可加入几滴食用油，米饭更容易粒粒分明。
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