今天立冬，北京下了好大的一场雪。很久没有看到这么大的雪了，炖上一吊老北京的小吊梨汤，出去玩一圈，回来喝点热乎乎的梨汤解渴驱寒是一件特别美的事情。老北京的小吊梨汤都是装在铜制提吊里的，就是我们所说的铜壶，一壶为一吊，家里没有铜壶就用别的壶代替了。
做老北京小吊梨汤需要什么食材和配料
雪花梨250克，泡发的银耳50克，开水500克，老冰糖50克，枸杞适量，话梅3颗
老北京小吊梨汤的家常做法，老北京小吊梨汤怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：梨要先洗净削皮切块。尤其梨皮要洗干净。我喜欢枣子的味道，又加了两颗红枣。没有老冰糖，我用了普通冰糖。银耳泡发，不需要泡一天半天的，泡的没有硬心即可。
做法图解3：泡发的银耳用开水冲泡盖盖焖10分钟
做法图解4：这样做是为了让银耳更好的出胶
做法图解5：再把所有食材倒入炖盅内胆中（包括梨皮）
做法图解6：成品
做法图解7：颜色深才对
做法图解8：用电炖盅的甜品功能炖的，炖半小时以上，梨汤稍稍粘稠就可以停止程序
做法图解9：老北京的小吊梨汤炖出来一定是稍稍有点粘稠感但也不会是银耳羹那么粘稠，颜色略深，家里没有老冰糖了，如果有，颜色会更深一些。
做法图解10：香甜可口，生津止渴，消痰开胃，雪天喝上一杯可以驱散满身寒气，非常棒
老北京小吊梨汤的烹饪技巧
银耳提前焖一下。如果没有炖盅，用锅把食材煮开转小火熬，梨和水的比例是1：2如果颜色淡，多半是食材比例不对或熬制时间不够。正宗的小吊梨汤用的一定是雪花梨炖完的食材也是可以吃的，梨皮就扔掉吧。
来自 Lilyhuaya 的作品。
