歌剧院法国知名甜点，是一款有着数百年历史的蛋糕，浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。
做歌剧蛋糕需要什么食材和配料
海绵杏仁蛋糕：，杏仁粉60克，展艺糖粉60克，展艺蛋糕粉15克，全蛋175克，蛋白60克，展艺细砂糖（打发蛋白用）10克，咖啡奶油霜：，蛋白50克，水25克，展艺细砂糖80克，咖啡10克，展艺动物黄油150克，甘纳许：，展艺欧澜淡奶油100克，展艺黑巧克力100克，咖啡液（涂抹蛋糕用）20克
歌剧蛋糕的家常做法，歌剧蛋糕怎么做好吃
做法图解1：将杏仁粉，糖粉，蛋糕粉过筛加入全蛋，用打蛋器搅拌均匀
做法图解2：蛋白和糖打发至硬性发泡
做法图解3：将杏仁面粉混合物和打发好的蛋白混合
做法图解4：用刮刀翻拌均匀
做法图解5：将面糊倒入倒入烤盘
做法图解6：放入烤箱180度烘烤18分钟，直至表面金黄
做法图解7：取出后切成等份的4个小正方形，放一边待用
做法图解8：开始制作咖啡奶油霜，将蛋白打至硬性发泡
做法图解9：把糖和水放入奶锅中火加热至118度
做法图解10：将糖浆快速倒入打发好的蛋白中，用打蛋器继续打发至顺滑
做法图解11：将黄油打发呈略微发白状
做法图解12：加入到刚刚做好的蛋白霜中，用刮刀翻拌
做法图解13：准备好咖啡液
做法图解14：将咖啡液倒入奶油霜中进行调味，放置一边待用
做法图解15：开始制作甘纳许，将巧克力和淡奶油放在打蛋盆中边搅拌边加热使其融化
做法图解16：将融化好的甘纳许倒入碗中，静止30秒然后搅拌至顺滑发亮
做法图解17：开始组合歌剧蛋糕：取一片杏仁海绵蛋糕，上色面朝下，适量刷上咖啡液
做法图解18：将咖啡奶油霜均匀平抹在蛋糕上，放冰箱冷藏至凝固
做法图解19：再去一片蛋糕胚，刷上咖啡液，然后涂上巧克力甘纳许，放进冰箱冷藏至凝固
做法图解20：将两片蛋糕叠在一起，然后重复刚刚的动作
做法图解21
最后淋上巧克力淋面（甘纳许）
做法图解22
放进冰箱冷藏，取出后切掉***，装饰即可享用
做法图解23
装饰完毕即可享用装饰完毕即可享用装饰完毕即可享用装饰完毕即可享用装饰完毕接口想要装饰完毕即可蛋糕的烹饪技巧
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