孩纸想吃火腿肠，自己也想试试，就做了这种网红台式肉肠，根据自己口味
做自制肉肠需要什么食材和配料
后腿肉四斤左右，肠衣买的袋装里面三根左右，白酒几滴，葱姜花椒水大半碗，淀粉适量，盐糖生抽看肉而定，灌肠器买肠衣的套餐一起的，棉线适量，网红台式烤肉肠料一包可做六斤肉，适量
自制肉肠的家常做法，自制肉肠怎么做好吃
做法图解1：一个鸡蛋，适量淀粉，用肉肠料的话不用放那些材料了(盐，胡椒，生抽)
做法图解2：葱姜水，用温开水泡，备用
做法图解3：把肠衣凉水泡30-40分钟，滴几滴白酒去腥
做法图解4：把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎)倒入台式肉肠料搅拌均匀，三斤肉我放了料的一半，分四五次少量倒入葱姜水，一个鸡蛋每次搅拌均匀吸收就可以！多次抓起来肉摔打，能使肉Q弹入味！腌制1-2两个小时
做法图解5：预留一斤多没放肉肠料，自己试调了，根据肉多少，放点盐白糖生抽黑胡椒蚝油辣椒面晒晒腊肠
做法图解6：泡好的肠衣清水洗两遍，在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍
做法图解7：把腌制好的肉放入灌肠器里
做法图解8：肉挤出一点点，方便套肠衣，肠衣套在灌肠器上，最后打个结
做法图解9：不要灌满，预留空间，六七分满，不要灌实！灌好的肠用棉绳分成小段
做法图解10：打好结，用牙签挨着扎几下排空气
做法图解11：用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时
做法图解12：冷水下锅，不要煮沸，小火小火三十分钟左右，煮沸了就加凉水
做法图解13：煮好捞出
做法图解14：把棉绳剪短，装进密封袋，放入冷藏，随时都可以拿出来煎吃
做法图解15：成品香喷喷的
自制肉肠的烹饪技巧
也可以自己调味道，省事就买料，有香辣的，五香的都有！切记不要灌太实，六七分满，拍拍有空隙！太满容易炸！
来自 超饭君 的作品。
