用了多年的配方，教你做出不开裂不回缩的戚风蛋糕记得刚入坑时，跟戚风死磕的日子，真的是每次都要被气疯，看到这个这个方子时，我已经烤了20多个气疯蛋糕，才能做出来这么稳定的戚风蛋糕，不开裂不回缩不塌陷～海氏c40这款烤箱可以直接选择菜单功能，可以根据自己需求调节温，很方便呢
做不回缩不开裂的戚风蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋5个，牛奶70毫升，玉米油40克，低粉85克，玉米淀粉15克，细砂糖80克，白醋适量
不回缩不开裂的戚风蛋糕的家常做法，不回缩不开裂的戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：蛋清与蛋黄分离，牛奶+玉米油混合，用手抽搅至充分乳化
做法图解2：筛入低筋粉和玉米淀粉手抽拌至无干粉
做法图解3：加入蛋黄拌匀
做法图解4：拌好的蛋黄糊很细腻
做法图解5：蛋清加入几滴白醋，糖分3次加入，蛋清打发至干性发泡，提起打蛋头有短而直的小尖角
做法图解6：取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌，快速混匀
做法图解7：将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中
做法图解8：同样的手法翻拌均匀
做法图解9：把蛋糕糊倒入模具中
做法图解10：放入预热好的烤箱，烤箱上下火135度烤60分钟。
做法图解11：不会开裂哦
做法图解12：烤好啦
做法图解13：将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣到酒瓶上放凉
做法图解14：放凉后再脱模
做法图解15：不回缩
做法图解16：好看
做法图解17：组织细腻
做法图解18：我还加了葡萄干，来一块
戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 胡小小甜 的作品。
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