这道火腿搭配大白菜的经典菜可是《随园食单》《红楼梦》都记载过，在《红楼梦》第八十七回里黛玉的丫头紫鹃就安排厨房给黛玉做了这一道火腿白菜汤，开胃清淡，补而不腻，是个非常好的滋补汤品。
做火腿白菜汤需要什么食材和配料
金字火腿100g，鸡腿4个，白菜（娃娃菜）1颗，新鲜虾3只，枸杞少量，生姜1块，料酒适量
火腿白菜汤的家常做法，火腿白菜汤怎么做好吃
做法图解1：新鲜鸡腿用刀在表面划几刀。金字火腿切薄片备用。
做法图解2：白菜去掉头尾，对半竖切，再均匀切4刀。
做法图解3：鲜虾去掉虾线，翻转虾尾做个好看的照型。
做法图解4：鸡腿冷水入锅，加姜片料酒焯水，捞出温水洗净。
做法图解5：鸡腿放入砂锅，加姜片、料酒、清水，中火炖煮20分钟捞出。
做法图解6：鸡汤中加火腿片中小火炖煮15分钟，再加入白菜炖煮7-8分钟。
做法图解7：最后放虾、枸杞煮4分钟。
做法图解8：出锅摆盘，撒上葱花即可。
火腿白菜汤的烹饪技巧
来自 金字火腿 的作品。
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