干锅肥肠我跟我老公都爱的一道菜，喜欢吃辣的可以试试
做干锅肥肠需要什么食材和配料
油适量，土豆1个，肥肠半斤，料酒2勺，姜蒜末适量，葱段适量，花椒粒适量，郫县豆瓣酱1勺，青红椒圈适量，生抽1勺，白糖半勺，娃娃菜2颗，茶树菇1把
干锅肥肠的家常做法，干锅肥肠怎么做好吃
做法图解1：超市买的卤好的大肠，如果买生的大肠需要先卤制在进行干锅，买现成的就节省了时间
做法图解2：土豆切片
做法图解3：卤好的大肠切圈
做法图解4：切辣椒圈，因为没买到红辣椒，如果有红辣椒就切成红绿辣椒圈看起来配色好看
做法图解5：葱姜蒜?干红辣椒
做法图解6：茶树菇泡发
做法图解7：娃娃菜切条备用
做法图解8：锅中放油，将大肠放进去煎制两面金黄，这个是少油版，很多都是用油炸比较酥脆，我用过来煎制也不错
做法图解9：看到大肠有点焦焦的状态，成出备用
做法图解10：煎制土豆片两面金黄
做法图解11：煎制金黄成出备用
做法图解12：娃娃菜和茶树菇在锅里炒软，跟大肠和土豆片方法一样，是为了去除水汽，所以不断翻炒变软成出备用
做法图解13：锅中少到点底油，将大肠，土豆片，干红辣椒，蒜瓣，姜片，花椒粒，白糖，一勺郫县豆瓣酱料酒倒入锅中翻炒
做法图解14：在加入娃娃菜和茶树菇，不断翻炒均匀
做法图解15：倒入生抽，老抽，加入辣椒圈
做法图解16：最后放入葱段翻炒均匀，准备出锅
做法图解17：出锅
干锅肥肠的烹饪技巧
1.大肠煎焦一点有脆脆的口感，最好买卤过的肥肠，比较软烂，如果新鲜肥肠需要卤制软烂在使用2.娃娃菜和茶树菇一定要把水汽炒干，使之变软
来自 Emily_lin 的作品。
