做晶莹剔透扣蹄膀糯米饭需要什么食材和配料
糯米150克，老抽1勺，红糖1/4勺，干香菇1朵，蹄膀250克，八角1个，桂皮1小块，香叶1片，姜片3片，老抽1勺，生抽3勺，料酒2勺，白糖1勺
晶莹剔透扣蹄膀糯米饭的家常做法，晶莹剔透扣蹄膀糯米饭怎么做好吃
做法图解1：家里只有泰国长粒糯米，用国内的圆粒糯米就可以。洗净。
做法图解2：放入一勺老抽，1/4勺红糖，拌匀。
做法图解3：加上没过米的纯净水，放一朵切开的香菇。
做法图解4：冷藏浸泡过夜。
做法图解5：酱料汁混合后，放入姜片，八角，香叶，桂皮烧开备用。
做法图解6：半斤去骨蹄膀，冷水浸泡出血水，冷水下锅焯水，洗净浮沫，沥干水分。
做法图解7：用厨房纸擦干水分，用叉子在肉上戳洞，肉皮不要戳。
做法图解8：用煮好的料汁腌制蹄膀肉1小时以上。
做法图解9：腌好的蹄膀肉，将四边煎至焦黄。
做法图解10：四面都要煎。
做法图解11：泡好的糯米将水倒掉，清洗干净。
做法图解12：将煎好的蹄膀切片，铺在碗底，将糯米铺在蹄膀上面，将香菇放在上面，将腌肉的料汁淋在糯米上。
做法图解13：蒸锅上汽后，中火蒸80-120分钟。
做法图解14：倒扣盘中，撒上香葱，非常美味
晶莹剔透扣蹄膀糯米饭的烹饪技巧
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