前面有写过鸡汤海螺蒸锅的做法，一只跑山鸡我分了两道菜，留了一部分鸡身肉做辣子鸡
做山芹辣子鸡需要什么食材和配料
跑山鸡一只，山芹两颗，干红辣椒20克，花椒3克，生姜5片，香葱半根，蒜两瓣，蚝油一小勺，料酒一勺，胡椒粉一勺，生抽一小勺，糖3克，盐4克，味精2克
山芹辣子鸡的家常做法，山芹辣子鸡怎么做好吃
做法图解1：跑山鸡一只，清理洗净，准备切块
做法图解2：把鸡***和肥油切掉，头翅膀爪子鸡腿做了鸡汤海螺蒸锅，感兴趣的小伙伴可以看看前面的菜谱，剩下的身子剁开切块
做法图解3：用清水冲洗几遍，控干水分
做法图解4：放料酒蚝油胡椒粉盐味精抓匀，腌十分钟
做法图解5：葱姜蒜切片，干辣椒用水泡软
做法图解6：山芹切小段
做法图解7：锅内放油，油量不用太多，能没过鸡块三分之二就行，放入鸡块，小火不断翻动
做法图解8：炸至两面金黄
做法图解9：捞出备用
做法图解10：锅内留底油，放入泡软的辣椒段和花椒翻炒，出香味后放入葱姜蒜
做法图解11：放入山芹和鸡块，加入生抽和糖，炒至山芹断生
做法图解12：出锅，撒白芝麻，香辣酥脆
山芹辣子鸡的烹饪技巧
来自 Candy喵小咪 的作品。
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