做北海道牛乳生吐司需要什么食材和配料
烫种面团材料，高筋面粉25克，水75克，---------------，中种面团材料，高筋面粉100克，酵母1克，牛奶70毫升，-----------------，主面团材料，高筋面粉125克，糖30克，盐2克，酵母2克，奶粉10克，炼乳10克，牛奶100毫升，黄油20克
北海道牛乳生吐司的家常做法，北海道牛乳生吐司怎么做好吃
做法图解1：首先来制作烫种，找一个小锅，把面粉和水搅拌均匀。
做法图解2：最小火加热，不停搅拌。
做法图解3：可以成团就马上关火，放入密封盒中冷藏过夜。
做法图解4：现在来制作中种，找一个小碗，倒入面粉酵母牛奶。
做法图解5：揉搓成团即可，只需要揉到看不见干粉即可，盖上保鲜膜冷藏过夜。
做法图解6：第二天先检查一下中种面团状态，扒开里面是细密的蜂窝结构，可以闻到一股淡淡的酒香，体积至少是原来的两到三倍大就可以了。
做法图解7：把除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
做法图解8：因为这个面团的含水量很高，所以不太好揉，面团会沾在揉面缸上，途中隔一两分钟就要把揉面缸盆壁的面团刮干净，大概中速揉面十分钟左右出现粗膜。(粗膜状态在第18步）
做法图解9：加入黄油，继续中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。(手套膜状态在第19步)
做法图解10：放入抹了油的容器里盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。
做法图解11：发酵到半小时的时候把面团拿出来整理圆润一下再放回去继续发酵。
做法图解12：发酵到两倍大的面团手指沾面粉轻轻按一下，手指印不消失就可以了。
做法图解13：平均分成两份排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
做法图解14：取一个小面团光滑面朝上，稍微擀长。
做法图解15：然后翻过来光滑面朝下，两边折起，稍微擀长。
做法图解16：从上往下卷起来，底边打薄，封口捏紧。
做法图解17：放入吐司模具，我用了两个250克的小吐司模具，大家可以用一个大的450克模具，盖上湿布或者保鲜膜温暖处发酵到9分满，快发酵好的时候预热烤箱上火180下火200，30分钟，吐司发酵好以后盖上吐司盒盖子放在烤箱下层烤制25-30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
做法图解18：粗膜状态。
做法图解19：手套膜状态。
北海道牛乳生吐司的烹饪技巧
来自 石头Kido_Kido 的作品。
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