天气冷了总喜欢用热乎乎的饭菜来温暖家人的心和胃，周末闲在家里炖上一锅热气腾腾的鲈鱼豆腐，小火咕嘟咕嘟的声音也超级治愈。
做鲈鱼炖豆腐需要什么食材和配料
鲈鱼1条，豆腐1块，鹌鹑蛋少许，葱15克，姜10克，蒜10克，味达美臻品料酒1勺，味达美臻品耗油1勺，六月鲜红烧酱油1勺，干辣椒1个，花椒少许，八角1个
鲈鱼炖豆腐的家常做法，鲈鱼炖豆腐怎么做好吃
做法图解1：先把需要的食材提前准备好。
做法图解2：鲈鱼处理干净，正反两面打上花刀方便入味，如果太长可以从中间剪开。
做法图解3：豆腐用清水冲洗干净，沥干水分切成薄片备用，厚度约4毫米左右。
做法图解4：葱姜蒜提前处理好，大葱切丝、姜切薄片、蒜瓣拍扁备用。
做法图解5：热锅冷油放入提前处理好的鲈鱼中小火煎至两面上色，煎鱼时一定要等底部定型上色后再翻面煎至另一面，避免鱼皮破皮影响美观。
做法图解6：两面煎好后放入葱、姜、蒜瓣、八角、花椒炒出香味。
做法图解7：加1勺味达美臻品蚝油提鲜。
做法图解8：加1勺六月鲜红烧酱油调色，1勺味达美臻品料酒去腥。
做法图解9：锅中加入适量热水或猪骨汤，中小火烧开后转最小火慢炖20分钟左右。
做法图解10：放入提前准备好的熟鹌鹑蛋。
做法图解11：码上豆腐盖上盖子继续烧10分钟左右即可。
做法图解12：最后撒上少许葱花即可食用。
做法图解13：成品。
做法图解14：成品。
鲈鱼炖豆腐的烹饪技巧
1、鲈鱼一定要处理干净，可以直接让卖家先简单处理一下。2、热锅冷油放入鲈鱼，待鲈鱼完全定型后再翻面煎至另一面。3、豆腐跟鹌鹑蛋出锅前10分钟再放即可。
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