做辣子鸡需要什么食材和配料
草鸡1只，干辣椒5个，花椒一小把，麻椒一小把，葱1根，姜5片，料酒1勺，甜面酱1勺，生抽1勺，香叶5片，桂皮一小块
辣子鸡的家常做法，辣子鸡怎么做好吃
做法图解1：把鸡剁成小块，洗净控干水分备用
做法图解2：锅内放油，比平时炒菜多一点，依次放入干辣椒，花椒，麻椒，把鸡肉放入锅内，用铲子不断翻炒，多炒一会，直到把水分炒干，倒入料酒，再放入一勺甜面酱，再继续翻炒，加入生抽翻炒上色
做法图解3：加入开水，没过鸡肉即可，锅内加入葱段，姜片，香叶，桂皮，盖上锅盖转小火炖四十分钟，加盐，再炖十分钟，汁收到浓稠就可以
做法图解4：出锅就好了
辣子鸡的烹饪技巧
需要吃特别辣的可以在加盐的时候加入螺丝椒，大葱段，大蒜翻炒，这次因为有小朋友就没有做特别辣的，螺丝椒炒至断生即可出锅
来自 小潘的刘先生 的作品。
