家有回民，所以做了素油版的牛肉馅苏式月饼。
做素油牛肉苏式月饼需要什么食材和配料
中筋面粉250克，油皮:，糖20克，开水140克，油酥:，玉米油50克，玉米油80克，馅料:，牛肉馅250克，中筋面粉160克，榨菜70克，糖10克，蜂蜜15克，熟芝麻8克，生抽8克，蚝油5克，料酒3克，盐3克，香油10克，葱姜蒜末共12克
素油牛肉苏式月饼的家常做法，素油牛肉苏式月饼怎么做好吃
做法图解1：取250克牛肉，加入12克葱姜蒜末，一起绞馅儿或剁馅儿。
做法图解2：将70克榨菜丝切碎，和其他调料加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲备用。
做法图解3：将配方中的水油皮和油酥皮面团分别和好，分别分割二十等份。水油皮是烫面，揉搓均匀后盖膜醒十分钟，再揉成光滑的面团后分割。
做法图解4：取一个水油皮，按成饺子皮状，包入油酥剂子。
做法图解5：捏紧收口，向下放置。为避免表皮风干全程需要盖保鲜膜。逐一包好备用。
做法图解6：取一个小面剂，先用手略按压，再从中间部分向上向下各擀一下。
做法图解7：翻面再向上向下擀成长舌状。
做法图解8：卷起收口向下放置全部卷好备用。
做法图解9：盖膜静置十分钟，取第一个面卷开始操作。
做法图解10：先用手略按压，从中间部位向上向下各擀一下。
做法图解11：翻面再从中间向上向下擀成长牛舌状，从顶端向底部卷起成小面卷。收口向下放置全部处理好备用。
做法图解12：全程盖保鲜膜，保持表皮水分。静置十分钟。
做法图解13：取短面卷，如图，用拇指在中间按压，两头拢起，整理成圆团面剂状，收口向下。
做法图解14：蘸少许粉防粘，将小面剂擀成饺子皮状，光面向外，包入适量馅料，捏紧收口，收口向下。
做法图解15：取一只蛋黄液加一小勺清水稀释，刷表面，撒少许芝麻装饰。
做法图解16：烤箱上下火二百度预热。190度烤制30分左右，时间温度不绝对。
做法图解17：满屋飘香
做法图解18：不得不说，鲜肉月饼还是趁热的时候最好吃！
素油牛肉苏式月饼的烹饪技巧
来自 肥猫111 的作品。
标签：
