做酱焖牛肉需要什么食材和配料
M3谷饲安格斯牛腱4斤，黄酱120g，豆瓣酱80g，葱5根，姜一块，八角4个，桂皮2块，香叶6片，冰糖20克，白酒1两，味极鲜酱油100ml
酱焖牛肉的家常做法，酱焖牛肉怎么做好吃
做法图解1：M3谷饲安格斯牛腱4斤，谷饲安格斯牛，口感软嫩，味道清香，没有烹饪之前，呈现的就是好牛肉的自然清香
做法图解2：带真空袋泡水解冻
做法图解3：完全解冻后，去掉包装，换干净清水，静置一到两小时，泡出血水，血水多就多换几次水
做法图解4：准备葱，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄酱
做法图解5：把牛腱子改刀切成长条
做法图解6：锅烧热水，放俩根葱，少许花椒
做法图解7：水微微开的时候，把牛肉下锅焯水
做法图解8：加入高度白酒，或者料酒
做法图解9：加热到再次开锅时关火
做法图解10：捞出牛肉
做法图解11：准备高压锅，锅中加入适量水烧到温热，把葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，黄酱，豆瓣酱，味极鲜酱油全部加进去
做法图解12：把焯过水的牛肉块，下入锅中
做法图解13：盖好盖子，大火烧开转小火，慢炖2小时，时间到了以后关火，不要打开盖子，静置焖一晚上，第二天再打开
做法图解14：次日打开，取出牛肉
做法图解15：色泽红亮
做法图解16：肉质软嫩
做法图解17：纹理美观
做法图解18：可加热，可冷吃，可手撕，可切片，放在干净的容器里，盖上保鲜膜放在冰箱，可以吃几天
做法图解19：这一款肉质软嫩，放在冰箱一晚，依然切不成片，所以选择直接享用
酱焖牛肉的烹饪技巧
使用高压锅一定要每次使用前检查，一定确保安全！
来自 曹小厨·chef.cao 的作品。
