冰冻蒸过的梭子蟹，本来想爆炒的，怕不入味，变成了红烧
做红烧梭子蟹需要什么食材和配料
梭子蟹3只，生姜5片，干辣椒2个，葱6根，豆瓣酱适量，食用油适量，生抽适量，料酒适量，香醋少许，盐少许，白糖少许，水适量
红烧梭子蟹的家常做法，红烧梭子蟹怎么做好吃
做法图解1：冰冻蒸过的梭子蟹，去掉肚子上的壳，清洗一下，对切两半
做法图解2：热锅倒油，油热放生姜片和干辣椒爆香
做法图解3：倒入梭子蟹翻炒
做法图解4：梭子蟹翻炒2-3分钟后，倒入料酒、生抽、香醋和豆瓣酱继续翻炒
做法图解5：翻炒均匀后倒入适量水焖一会儿，期间加点盐和白糖调味
做法图解6：焖到汤汁快干，尝一下咸淡，撒上葱段翻炒一下出锅
做法图解7：装盘
红烧梭子蟹的烹饪技巧
因为梭子蟹是冰冻的，也没有去腮，吃的时候去掉就行了；喜欢吃辣的可以多放点辣椒，这个红烧的最后汤汁都干了，感觉跟爆炒也没啥区别。
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