做辣白菜鲜肉月饼需要什么食材和配料
水油皮面团：，中筋面粉110克，猪油35g，细砂糖10g，沸水45g，油酥面团：，低筋面粉90g，猪油45g，辣白菜鲜肉馅：，猪肉末馅250g，辣白菜120g，生抽1小勺，老抽1小勺，耗油半勺，料酒1小勺，盐1g，黑胡椒粉适量，葱姜末少许，芝麻香油8g
辣白菜鲜肉月饼的家常做法，辣白菜鲜肉月饼怎么做好吃
做法图解1：先做辣白菜鲜肉馅
做法图解2：辣白菜洗净切成小块
做法图解3：姜末葱花
做法图解4：肉末中加入除芝麻香油外的所有调料，按一个方向搅拌上筋
做法图解5：加入辣白菜和葱姜末搅拌均匀，再加入芝麻香油拌均匀
做法图解6：平均分成10个，1个大概36克左右，搓圆盖保鲜膜入冰箱冷冻
做法图解7：油皮：中筋面粉、白糖、猪油混合，加沸水用筷子迅速搅拌，再揉成面团盖保鲜膜备用
做法图解8：油酥：低筋面粉和猪油揉成团
做法图解9：油皮和油酥分别分成10份搓圆，取一油皮拍扁放上油酥用虎口包紧，依次完成盖上保鲜膜
做法图解10：取一包好的面团按扁，用擀面杖从中间往二头擀开，轻轻卷起来
做法图解11：再二次拍扁，擀开，卷起来
做法图解12：取一面团，用手指中间按下去，二头往里折，按扁擀成中间厚点边上薄点的面片
做法图解13：拿出冷冻过的肉圆
做法图解14：用虎口包紧，封口一定要封紧
做法图解15：依次包好
做法图解16：可以按上自己喜欢的图案，然后放入提前预热好的烤箱，200度烘烤30分钟左右
做法图解17：香喷喷的出炉！又香又酥！太好吃了！
辣白菜鲜肉月饼的烹饪技巧
肉圆冷冻后包起来容易；油皮和油酥软硬度要一致；油皮全程盖保鲜膜防干，最好在保鲜膜上再盖块湿布；烫面的好处是可以不用醒面；临近中秋，鲜肉月饼必不可少啊！提前祝大家中秋快乐！
来自 程程777 的作品。
