做辣白菜鲜肉月饼需要什么食材和配料
水油皮面团:,中筋面粉110克,猪油35g,细砂糖10g,沸水45g,油酥面团:,低筋面粉90g,猪油45g,辣白菜鲜肉馅:,猪肉末馅250g,辣白菜120g,生抽1小勺,老抽1小勺,耗油半勺,料酒1小勺,盐1g,黑胡椒粉适量,葱姜末少许,芝麻香油8g
辣白菜鲜肉月饼的家常做法,辣白菜鲜肉月饼怎么做好吃
做法图解1:先做辣白菜鲜肉馅
做法图解2:辣白菜洗净切成小块
做法图解3:姜末葱花
做法图解4:肉末中加入除芝麻香油外的所有调料,按一个方向搅拌上筋
做法图解5:加入辣白菜和葱姜末搅拌均匀,再加入芝麻香油拌均匀
做法图解6:平均分成10个,1个大概36克左右,搓圆盖保鲜膜入冰箱冷冻
做法图解7:油皮:中筋面粉、白糖、猪油混合,加沸水用筷子迅速搅拌,再揉成面团盖保鲜膜备用
做法图解8:油酥:低筋面粉和猪油揉成团
做法图解9:油皮和油酥分别分成10份搓圆,取一油皮拍扁放上油酥用虎口包紧,依次完成盖上保鲜膜
做法图解10:取一包好的面团按扁,用擀面杖从中间往二头擀开,轻轻卷起来
做法图解11:再二次拍扁,擀开,卷起来
做法图解12:取一面团,用手指中间按下去,二头往里折,按扁擀成中间厚点边上薄点的面片
做法图解13:拿出冷冻过的肉圆
做法图解14:用虎口包紧,封口一定要封紧
做法图解15:依次包好
做法图解16:可以按上自己喜欢的图案,然后放入提前预热好的烤箱,200度烘烤30分钟左右
做法图解17:香喷喷的出炉!又香又酥!太好吃了!
辣白菜鲜肉月饼的烹饪技巧
肉圆冷冻后包起来容易;油皮和油酥软硬度要一致;油皮全程盖保鲜膜防干,最好在保鲜膜上再盖块湿布;烫面的好处是可以不用醒面;临近中秋,鲜肉月饼必不可少啊!提前祝大家中秋快乐!
来自 程程777 的作品。