现在大多数人都不喜欢油腻的肉类，但还想解解馋，那就来一碗清炖排骨汤吧，清爽醇香，肉质酥烂，关键是简单易学
做清炖排骨汤需要什么食材和配料
排骨2000克，玉米2-3根，姜5-6片，大葱2根，料酒40ml，胡椒粉3-4克，耗油20g，鸡精10g，盐适量
清炖排骨汤的家常做法，清炖排骨汤怎么做好吃
做法图解1：有时间的话先浸泡半小时，然后再清洗干净。
做法图解2：排骨冷水下锅，加入20g料酒，不要盖盖子，否则异味散发不出去，同时烧一锅开水。
做法图解3：葱切段姜切片
做法图解4：玉米切段
做法图解5：水开后不要关火，把浮沫打干净后，关火，捞出控水（不要用凉水冲洗，否则会炖不烂）
做法图解6：锅里加油烧冒烟，倒出，再加凉油，会变成不粘锅。
做法图解7：加入排骨煸炒
做法图解8：烹入料酒20ml
做法图解9：加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色
做法图解10：加入开水，打去浮沫（切记水一定要一次性加够）
做法图解11：加入玉米，少许盐作为底味
做法图解12：倒入高压锅调成炖肉模式，没有高压锅的话用小火慢炖50分钟
做法图解13：压好以后，倒入锅中，加入蚝油，鸡精，适量的盐，炖煮十分钟。
做法图解14：切少许葱花
做法图解15：盛一碗排骨汤，撒上葱花，尽情享用
清炖排骨汤的烹饪技巧
热锅时一定要多加点油烧热，然后倒出来，再加凉油，这样才是热锅凉油不粘锅。一定要煸炒排骨，把里面的水分煸炒出来后排骨才不会有异味。煸炒后一定要加热水才会出现白汤，加凉水的话肉难以炖烂一定要最后再加足盐，提前加足的话肉质偏柴，不会鲜嫩多汁。
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