做脆脆香的鸡米花需要什么食材和配料
鸡胸肉1块，鸡蛋1个，炸鸡裹粉适量，蚝油1勺，生抽1勺，盐小半勺，白糖半勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉半勺，食用油适量
脆脆香的鸡米花的家常做法，脆脆香的鸡米花怎么做好吃
做法分解1：鸡胸肉洗净去除筋膜，切成稍大一些的丁
做法图解2：加入盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋，抓拌均匀，腌制最少2小时入味
做法图解3：盆中倒入炸鸡裹粉，也可用面粉+淀粉代替
做法图解4：将腌制好的鸡丁倒入裹粉抓拿一下下
做法图解5：抖掉表面干粉，往水里浸泡2-3秒取出控水
做法图解6：第二次倒入面粉里，抓拿一下下
做法图解7：第二次抓拿后再抖掉多余的面粉，这就是表面起鳞的关键
做法图解8：起锅热油至七成热，也就是放入筷子时有密集小气泡产生时，一个一个的下入鸡丁，大火炸2分钟定型，转中火慢炸，3-5分钟炸至焦黄捞出
做法图解9：油温升高再次复炸1分钟捞出摆盘即可享用了
鸡米花的烹饪技巧
起鳞关键：第一次浸水后二次裹粉二次抓拿
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