辣椒炒鸡蛋，也算是陕西人离不开的一道家常菜，一般都是夹馍吃的，这里的馍，可以是蒸的馒头，也可以是饼子，辣椒的辣，正好可以去除鸡蛋的腥味，而且是越辣越好吃，越辣越想吃！
做辣子炒鸡蛋需要什么食材和配料
螺丝辣子160克，鸡蛋3颗，小葱（葱白）10克，生抽1汤勺，白醋1汤勺，食用油适量，盐适量
辣子炒鸡蛋的家常做法，辣子炒鸡蛋怎么做好吃
做法图解1：所需食材。
做法图解2：鸡蛋放少量盐打散，螺丝辣子去籽拍扁切小段，葱白切段备用。
做法图解3：九阳晶钻耐磨不粘锅倒入适量油，转锅让油润满炒锅。
做法图解4：油热，倒入打散的鸡蛋液，鸡蛋很快成型并且蓬松起来。
做法图解5：转动炒锅，一点都不粘，这感觉真好啊。
做法图解6：然后快速用锅铲翻炒鸡蛋，炒成大块盛出，虽说用的是不粘炒锅，但是用出了铁锅炒菜的感觉，鸡蛋成型快又蓬松，还可以用不锈钢锅铲，最重要的是炒锅比较轻，一手轻松就能端起来，完全可以颠锅哈。
做法图解7：锅底留油，下葱白炒香。
做法图解8：放入螺丝辣子快速大火翻炒。
做法图解9：调一汤勺生抽，一汤勺白醋激出香味，炒匀，再根据需要调适量盐炒匀。
做法图解10：放入炒好的鸡蛋翻炒匀即可。
做法图解11：炒好的辣子炒鸡蛋盛出装盘，即可直接用冷水清洗热锅炒下一个菜了，热锅不怕冷水冲洗，这一点真的太赞了，而且还可以用钢丝球刷锅，再也不怕家里的理工男把锅洗坏了。
做法图解12：成品
辣子炒鸡蛋的烹饪技巧
一定要在爆炒的时候用一点白醋激出香味，这样更香更好吃。
来自 lin悠然11 的作品。
