肥肠这玩意啊，喜欢的人忒喜欢，不喜欢的人呐贼反感。我是比较喜欢的。爆炒肥肠，炸肥肠，酸菜炒肥肠，啧啧啧好吃。
做爆炒肥肠需要什么食材和配料
猪大肠1斤，红辣椒2个，青辣椒2个，姜10片，蒜4粒，蒜苗2根，香芹1根，葱头2个，油适量，盐适量，酱油（生抽）少许，老抽适量，蚝油适量，料酒多一丢丢，糖适量，十三香卤料2小包
爆炒肥肠的家常做法，爆炒肥肠怎么做好吃
做法图解1：1.大肠用生粉和盐清洗干净，冷水下锅焯水（放料酒，姜片）
做法图解2：2.焯水后过冷水，洗干净浮沫，沥干水
做法图解3：3.锅里放油把姜片葱头放进去爆香，把大肠丢进去煎一小会
做法图解4：4.倒一大碗水，姜片，盐，酱油，蚝油，老抽，十三香卤料，水开后卤半小时。
做法图解5：5.香芹，蒜苗洗干净切段，青红椒洗干净切条
做法图解6：6.卤好的肥肠切段装盘备用
做法图解7：7.另起一锅，烧热倒油先把香芹和蒜白煸炒，加少许盐，倒入切好的肥肠翻炒均匀，倒入蒜叶翻炒，加一勺卤水翻炒均匀
做法图解8：8.出锅前2分钟倒入青红椒翻炒均匀，不够味的话可以加一丢丢卤水或者蚝油继续翻炒均匀然后装盘开吃。
爆炒肥肠的烹饪技巧
Tips：1.大肠一定要洗干净哟。不然味特大。虽然洗干净还是会有一点点，但还是得洗干净。（用生粉或者面粉，盐）2.大肠最好焯过水后卤过或者过油（油炸）之后再煮比较好吃入味也不会太难嚼。
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