今天用了蛋白液来做，做出来的包内里颜色更***漂亮自己吃使劲的放肉松，把面包都撑弯了腰，嘿嘿
做芋泥肉松餐包需要什么食材和配料
芋泥一小碗，肉松200克，高筋面粉250克，盐3克，糖20克，奶粉5克，干酵母3克，蛋白20克，酸酸乳饮品62克，水90克，黄油18克
芋泥肉松餐包的家常做法，芋泥肉松餐包怎么做好吃
做法图解1：夏天天气炎热面温容易过高，我一般用水合法。先把除了酵母和黄油外的所有东西混合成团（水留15克后面融化酵母用）放冰箱里冷藏3小时以上
做法图解2：面团放入搅拌桶内，酵母用15克水融化抹在面团上，低速搅拌均匀，高速打出薄膜。面团不粘缸后就要勤观察以免打过。能扯出薄而不易破，戳破的边缘基本光滑的膜就可以了，餐包不用完全阶段
做法图解3：28度一发，夏季约70分钟。发至手沾面粉戳洞不塌不缩即可。分为6份滚圆松弛20分钟
做法图解4：如果略微粘手可以在手上和面板上抹少许食用油。擀长翻面抹上芋泥也可以抹沙拉酱，再撒上肉松卷起来，卷紧一点。
做法图解5：37度二发50分钟，我是用烤箱发的，那就要时不时给表面喷点水。发至2倍大即可。预热180度，最底层18-20分钟颜色漂亮就可以了
做法图解6：十分松软拉丝，用了蛋白的面团颜色会比全蛋的颜色要白些。柔软好吃，晾凉后密封好室温可放3天，不要放冷藏会加速老化，可以放冷冻，吃时复烤几分钟
芋泥肉松餐包的烹饪技巧
如果空气中湿气比较重，那么水份就酌情减少5-10克，如果用手揉则酌情增加5-10克。水份要自己会灵活掌控
来自 茜家手作 的作品。
