小时候最喜欢爸爸烧的红烧带鱼了，煎透了的带鱼淋上生抽、放些蒜苗炒几下出锅，好吃的让我连汤汁都要拌饭。现在轮到我自己给娃做饭，也会这么做。不过总是一种做法，娃都吃腻了。于是我改成焗带鱼，成品也让人惊艳，娃吃的停不下来。而且不用油煎，吃的更健康。
做蒜香焗带鱼需要什么食材和配料
带鱼400g，料酒（腌制用）10g，盐（腌制用）0.5g，生姜32g，蒜瓣20个，洋葱半个，美人椒1个，香葱3根，料酒30g，蒜蓉酱汁配料：玉米油25g，蒜蓉酱汁配料：料酒15g，蒜蓉酱汁配料：蚝油15g，蒜蓉酱汁配料：白胡椒粉0.5g，蒜蓉酱汁配料：生抽10g，蒜蓉酱汁配料：老抽10g，蒜蓉酱汁配料：鸡精1g，蒜蓉酱汁配料：盐2g，蒜蓉酱汁配料：白糖2g
蒜香焗带鱼的家常做法，蒜香焗带鱼怎么做好吃
做法图解1：准备好食材（3-4人份），带鱼洗净去头尾后切段，香葱葱白和葱叶分开切段，15个蒜瓣和16g生姜切末混合，5个蒜瓣、美人椒、洋葱切粒，10g生姜切厚片，6g生姜切丝；
做法图解2：带鱼中加入10g料酒、0.5g盐和姜丝，腌制半小时；
做法图解3：生姜末和蒜瓣末混合物中浇入25g热玉米油，激发出香味；
做法图解4：再加入蒜蓉酱汁配料中的所有调味料，搅拌均匀成蒜蓉酱；
做法图解5：将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；
做法图解6：调到中火，倒入玉米油，倒入洋葱粒、蒜粒、葱白和姜片，煸炒出香味；
做法图解7：铺上带鱼段；
做法图解8：均匀浇上蒜蓉酱；
做法图解9：30g料酒绕锅边沿浇入；
做法图解10：盖上锅盖，中火焖煮12分钟左右，关火，撒上葱叶和美人椒粒点缀一下即可；
做法图解11：成品；
做法图解12：带鱼肉质鲜美，香味浓郁，好吃的停不下来呦！
蒜香焗带鱼的烹饪技巧
1.调味料用量根据自己的口感适当增减，我家人不太吃辣，所以用的美人椒，爱吃辣的可以换成小米辣，具体烹饪时间根据食材、用量来调整；2.珐琅锅锁水性能佳，导热快、保温性能也好，用来做焗菜特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板，既可以让锅受热更均匀，又能保护好锅底。
来自 安宝的虎妈 的作品。
