这道茄汁日本豆腐煲，是我们在外面吃饭时必点的下饭菜之一。平时在家里，我也是隔三差五的就会给家人做一回。不仅仅是美味，还营养丰富，番茄浓浓的汁，包裹着煎得金黄的日本豆腐，肉末的加入，让这道素菜的营养瞬间得到提升。用北鼎的这口珐琅焖焗锅来做各种煲类的菜式，确实挺合适的。厚重的铸铁，不仅导热均匀，而且保温效果特别棒。
做茄汁日本豆腐肉末煲需要什么食材和配料
日本豆腐3袋，肉末60克，番茄2个，淀粉20克，白糖3克，蚝油15克，生抽10克，料酒10克，葱姜末各5克，豌豆粒15克
茄汁日本豆腐肉末煲的家常做法，茄汁日本豆腐肉末煲怎么做好吃
做法图解1：准备所有的食材
做法图解2：日本豆腐切成小段
做法图解3：番茄底部划几道，用开水烫下剥去皮。切小块。
做法图解4：切好的日本豆腐撒上薄薄的一层淀粉。
做法图解5：炉子上先放上北鼎的导热板。可以预防焖焗锅在使用过程中锅底变黑。
做法图解6：放上北鼎珐琅焖焗锅，中小火预热2分钟，待焖焗锅热，倒入油，摆上日本豆腐，小火煎两面金黄铲出。
做法图解7：锅中继续倒入油，爆香葱姜末，倒入肉末，小火炒至变色。加料酒，蚝油，生抽。
做法图解8：倒入番茄块，继续翻炒，炒至番茄变沙，可以加一小点白糖提鲜。
做法图解9：倒入煎好的日本豆腐，用铲子轻轻推开。让豆腐都裹满茄汁。最后撒一些熟豌豆粒点缀下
做法图解10：
做法图解11：
做法图解12：
做法图解13：
茄汁日本豆腐肉末煲的烹饪技巧
来自 西米Fiona 的作品。
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