做尖椒酿肉需要什么食材和配料
尖椒4个，猪肉馅250克，葱花、姜末适量，味极鲜适量，蚝油适量，老抽少许，食盐适量，淀粉1勺，十三香少量，白糖适量，香油适量，花椒20粒
尖椒酿肉的家常做法，尖椒酿肉怎么做好吃
做法图解1：调制肉馅：250g猪肉，切块，放入搅肉机搅成肉糜，加2汤匙味极鲜（1汤匙=15ml）、1汤匙蚝油、半汤匙老抽、1小勺盐（3g左右）、1小勺十三香、姜末和葱末若干，加入提前泡好的花椒水，分三次少量加入，边加入边搅拌（搅拌时一定要朝一个方向，不能来回），直至水分被完全吸收，然后加入少许食用油（我经常会用炸东西之后过滤出来的油）、少许香油，继续朝同一个方向搅拌上劲。为了解腻我还加了一点点韭菜，韭菜看个人喜好可不放。
做法图解2：尖椒去蒂去籽，洗净，一切两开。依次夹入肉馅。
做法图解3：平底锅里***薄一层油，加一点水，把尖椒平铺锅底，盖锅盖，中大火，靠水的蒸汽把肉馅蒸熟。
做法图解4：煎至底部变色，翻面、盖盖，继续煎另一面。判断是否煎到位：可以插筷子试试，比较轻松地就能***去，这种状态就可以了。（喜欢吃硬一些的就少煎一会，喜欢吃软一些的就多煎一会）
做法图解5：调汁：2汤匙味极鲜、1汤匙蚝油、1小勺盐（3g左右）、1小勺白糖（3g左右）、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。倒入煎锅。
做法图解6：不用盖盖了，咕嘟一两分钟等汤汁变浓稠就可以了。
尖椒酿肉的烹饪技巧
来自 宝贝儿洁子 的作品。
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