夏季热浪来袭，需要一点酸甜来觉醒味蕾。今天介绍的这道“芥末虾球”，就是近年在融合餐厅里很受欢迎的创意菜。为了减低热量，用低脂的酸奶替代了蛋黄酱，并且加入应季的芒果和热门的牛油果，让口味更轻盈、菜色更缤纷、营养更丰富。
做轻盈版芥末酸奶虾球需要什么食材和配料
大虾16尾，蛋黄1个，芒果1个，牛油果1个，食盐（腌制）1小撮，胡椒（腌制）适量，柠檬汁（腌制）少许，酸奶（酱汁）1杯（约120g），芥末（酱汁）1/2汤匙，食盐（酱汁）1/3茶匙，花生油适量，玉米粉适量
轻盈版芥末酸奶虾球的家常做法，轻盈版芥末酸奶虾球怎么做好吃
做法图解1：这次用的是冷鲜黑虎虾，个头够大。一杯原味发酵酸奶，一个成熟的金煌芒和牛油果。
做法图解2：剥去大虾的头、外壳，开背剔除虾线。
做法图解3：给虾仁加入食盐、胡椒以及柠檬汁，拌匀后腌制10分钟。
做法图解4：然后加入一颗蛋黄拌匀。
做法图解5：再将虾仁表面均匀裹上玉米粉。
做法图解6：取一洁净深锅，加入花生油，用中火烧至冒小泡。
做法图解7：保持中火（普通锅用中火，保温性强的铸铁锅用小火），将虾仁炸至表面金黄即可。
做法图解8：虾球捞起后，用厨房纸吸取多余油份。
做法图解9：将芒果和牛油果分别去皮、切小块。
做法图解10：用酸奶、食盐、芥末调成酱汁。
做法图解11：最后将虾球与酱汁拌匀。
做法图解12：加上芒果牛油果装盘即可。
做法图解13：剩下的虾头别浪费，沥干后，加入适量的食油，用小火熬成虾油。
做法图解14：再煮点意面，浇上一点虾油，再拌点芥末酸奶酱，就是一道十分美味的主食。
芥末酸奶虾球的烹饪技巧
1、芥辣酸奶酱，可以按个人口味调整芥辣的量。2、虾粘满玉米粉，可以先静置一会，让淀粉粘合得更紧贴。下锅前稍抖掉多余淀粉。
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