戚风是烘焙必做的一款点心，做生日蛋糕更是必不可少，做过好多种口味的，今天尝试做了这款紫薯戚风，做法和平时的戚风一样，关键还是蛋白要打发到位
做6寸紫薯戚风蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋3只，低筋面粉50g，紫薯粉10g，色拉油30g，牛奶35g+10g，白砂糖（入蛋白）40g
6寸紫薯戚风蛋糕的家常做法，6寸紫薯戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：容器中加入油和牛奶
做法图解2：用手动打蛋器充分乳化
做法图解3：筛入紫薯粉
做法图解4：搅拌均匀
做法图解5：筛入低筋面粉用z字手法拌匀至无干粉
做法图解6：加入蛋黄
做法图解7：继续混合均匀，加了紫薯粉比较稠，混合时要有耐心
做法图解8：蛋白打入无水无油的容器中，加入白砂糖（一次性）我习惯了这样操作
做法图解9：用电动打蛋器打发，我用的是品慕无线电动打蛋器，六档调节，6000MA强力续航，超长时间待机更方便，60s就可打发至硬性发泡
做法图解10：打发至硬性发泡状态，提起打蛋器有小直角
做法图解11：打发好的蛋白状态，倒扣都不会滑动
做法图解12：分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（自下至上像炒菜一样）
做法图解13：混合好的面糊
做法图解14：将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
做法图解15：倒入模具中
做法图解16：放入预热好的烤箱中下层150度烤50分钟，出炉轻震倒扣放置凉透脱模
做法图解17：成品颜色变浅，喜欢深色的可调整紫薯粉用量
做法图解18：成品一
做法图解19：切块享用
做法图解20：成品二
做法图解21
品慕无线打蛋器配有两套304不锈钢双棒，让打发更高效，机身修长，手感也好紫薯戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 A二狗妈 的作品。
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