小朋友明天要去春游了,烤一点蛋糕带去分享~
做翻转菠萝分蛋海绵蛋糕需要什么食材和配料
细砂糖120克,鸡蛋6个,低粉130克,植物油40克,牛奶70克,白醋3-4滴,菠萝半个,砂糖20克
翻转菠萝分蛋海绵蛋糕的家常做法,翻转菠萝分蛋海绵蛋糕怎么做好吃
做法图解1:菠萝去皮切片,20克砂糖混合,小火加热
做法图解2:至菠萝变软
做法图解3:烤盘垫油布,菠萝片铺好
做法图解4:烤箱上下火200℃,至菠萝稍变干
做法图解5:牛奶和植物油混合,乳化
做法图解6:低筋粉入筛
做法图解7:分离蛋清蛋黄,蛋清直接打进厨师机桶里,滴入白醋
做法图解8:蛋黄用小碗装上
做法图解9:蛋白打发至硬性发泡,准备加入蛋黄,分三次加入
做法图解10:厨师机全程最高速,将蛋黄和蛋白混合打发至软钩(如图)
做法图解11:低筋面粉筛入,本人常用打蛋器拌面糊,所以用打蛋笼就直接搅拌了
做法图解12:稍微混合一下
做法图解13:舀少许面糊放进牛奶和植物油的混合液,稍微拌匀后倒入打蛋桶
做法图解14:快速翻拌匀
做法图解15:倒入烤盘,震模,入烤箱,上下火170℃,25分钟(我用的方烤盘,面糊比较薄,所以时间短,各位可以根据自己的烤箱来调整时间)
做法图解16:出炉直接倒在烤网上,撕下油布,整个面不太光滑,有点糊的感觉,回忆了一下,应该是因为开始铺菠萝片的时候在盘子里调整了位置,导致糖液蹭在油布上,一加热就焦化了,后来才发现烤菠萝片的时候其实就已经有点焦化了,倒蛋糕糊之前应该先把油布清理一下,把多于的糖渍擦掉,不过不影响食用,我自己吃了,其余的给小朋友拿去分享
做法图解17:切开看看组织还可以,烤盘有点大,导致蛋糕有点薄,不过还是很柔软可口的
翻转菠萝分蛋海绵蛋糕的烹饪技巧
翻拌要均匀,烤的时候要注意时不时看一下烤箱,不要烤糊了,烤箱是老式,温度不均,等我攒上钱就去买个新烤箱~
来自 白菜丸子汤 的作品。