一道朴素简单，很多蔬菜，味道不错的家常炒饼。盖上油润焦香的煎蛋，美味加倍。上大学的时候，学校食堂这道炒饼非常热销，买一份经常需要排队，毕业以后想吃到只好自己还原一下味道。炒好以后拌上一点油辣椒和香醋更好吃！
做卷心菜炒饼盖蛋需要什么食材和配料
饼条250克，卷心菜5大片叶子，胡萝卜半根，洋葱40克，大蒜3瓣，花椒粉1克，生抽3勺，老抽半勺，醋3勺，盐2克，水8勺，鸡精(可不加)少许
卷心菜炒饼盖蛋的家常做法，卷心菜炒饼盖蛋怎么做好吃
做法图解1：胡萝卜擦丝或切丝备用，卷心菜切丝备用，大蒜切片备用。中火，加入少量油(半道菜的油量)，洋葱切丝入锅炒软炒至微黄
做法图解2：加入大蒜片爆香，炒至边缘微黄
做法图解3：加入花椒粉1克，炒至香味散发出来
做法图解4：加入胡萝卜丝翻炒
做法图解5：再加入3勺生抽半勺老抽3勺醋，锅底很热，它们会沸腾起来
做法图解6：加入卷心菜丝翻炒再加2克盐调味，翻炒均匀，炒至卷心菜软下来
做法图解7：放入饼条，翻炒均匀
做法图解8：炒至饼条有些粘锅，加入8勺水(小半碗)，趁锅热水会迅速沸腾，炒饼也要快速翻炒到水分全部吸收，继续翻炒两三分钟，如果粘锅就把火关到最小
做法图解9：出锅前加少许鸡精翻炒几下就完成啦。
做法图解10：少许油煎个荷包蛋，撒少量盐调味
做法图解11：盖在炒饼上。没有华丽的蔬菜，寻常食材也可以做出家常好味道。
卷心菜炒饼盖蛋的烹饪技巧
1.老抽和鸡精不喜欢可以不放2.加水那步觉得醋味淡可以再加点醋3.盐量按个人口味增减
来自 北童食记 的作品。
