茄子又名“茄”，又称“落苏”，是餐桌上为数不多的紫色蔬菜之一，江苏、浙江、安徽的一些地区叫罗素，广东、广西叫矮瓜，他们是茄科植物一年生和热带多年生草本植物。其果实可食用，多为紫色或紫黑色，也有浅绿或白色品种，也有圆形、椭圆形、梨形等形状。最好不要剥茄子皮，因为茄子皮中含有维生素B、维生素B和维生素C这些都是很好的伴侣，吃茄子有助于促进维生素C吸收。
做肉末酱茄子需要什么食材和配料
肉末125克，茄子4个，尖椒2个，小葱1小把，黄豆酱2勺，料酒半勺，蚝油半勺，白糖1克，花生油少许
肉末酱茄子的家常做法，肉末酱茄子怎么做好吃
做法图解1：食材和佐料。
做法图解2：茄子洗净切成条状，清水中放少许盐，把茄条泡洗3分钟。
做法图解3：泡洗好后，捞起沥水备用。
做法图解4：尖椒洗净去籽切成小块，小葱洗净，葱白切碎，葱叶切成小段。
做法图解5：炒锅烧至温热放少许花生油，倒入葱白爆香。
做法图解6：放入肉末翻炒。
做法图解7：炒至肉末变色，加入半勺料酒。
做法图解8：半勺蚝油。
做法图解9：2勺黄豆酱。
做法图解10：1克白糖，翻炒均匀。
做法图解11：倒入茄子中火翻炒。
做法图解12：炒至茄子变软，倒入尖椒翻炒2分钟。
做法图解13：最后倒入葱叶翻炒均匀即可出锅。
做法图解14：酱香味美的肉末酱茄子就做好了，非常下饭的一道菜。
肉末酱茄子的烹饪技巧
1、茄子切薄一些，这样煮的时候比较容易煮软。2、调料的量可根据个人口味适当增减。
来自 然MM 的作品。
