红烧肉可是妈妈的拿手好菜，时不时要做一次，馋呀。家常菜亦是爱的味道
做红烧肉需要什么食材和配料
五花肉300克，鹌鹑蛋10个，大葱1根，姜4块，蒜苗1根，豆瓣酱1勺，生抽3勺，蚝油1勺，老抽1勺，料酒2勺，食用油适量，香料，八角2个，桂皮1块，香叶2片，花椒20粒，小茴香20粒，干辣椒3个
红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
做法图解1：红烧肉切1厘米宽，锅内放少许油，煸炒至两面金黄盛出备用，留底油。此步可以炒出一部分油来让肉不至于太油腻，而且帮助锁住水分
做法图解2：准备好调料，大葱姜都切片
做法图解3：先炒香姜和大葱。微黄，再加入香料炒香
做法图解4：再依次加入生抽蚝油豆瓣酱翻炒均匀
做法图解5：加入热水没过肉高1厘米，煮开后加入料酒。转小火慢炖50分钟，不想煮这么久的可以切小块一点
做法图解6：煮20分钟后加入鹌鹑蛋继续加盖炖煮，到时间后转大火收汁，加入老抽上色
做法图解7：收汁至快干时加入蒜苗关火拌匀即可
做法图解8：时间炖的充足，出来的肉肥而不腻，软烂入味。汤汁还可以拌饭，十分的香
红烧肉的烹饪技巧
五花肉没有去皮，炖好后吃起来会Q弹
来自 茜家手作 的作品。
