前的时间扒拉冰箱的时候就冰箱里的食材自创了一道菜，味道不错，鲜美好吃，和大家分享做法，可以试一试哟～～
做茄汁鹿茸菇炒虾仁需要什么食材和配料
虾适量，鹿茸菇一盒，西红柿两个，蒜适量，葱段三段，姜片两片，盐适量，生抽两勺
茄汁鹿茸菇炒虾仁的家常做法，茄汁鹿茸菇炒虾仁怎么做好吃
做法图解1：鹿茸菇是在超市买的一小盒，清洗干净切大小适中的片或段备用。
做法图解2：虾去壳，切姜片去腥，留虾头；葱段姜片；西红柿开水去皮，一个半切丁，留半个切滚刀块备用。
做法图解3：锅中倒油，油温六成热放虾头，炒出虾油（此时可捞出），下葱姜爆香后放入西红柿丁翻炒，要把西红柿丁炒软志至绵软出汤（炒西红柿丁的图片忘了拍，抱歉）。
做法图解4：放入鹿茸菇翻炒，加生抽提鲜，出汤后盖盖子焖炒两分钟。
做法图解5：加入虾仁（我是在放虾仁之前把虾头挑出来扔掉的），翻炒至虾仁变色。
做法图解6：虾仁变色后收汁，汤汁浓稠加入西红柿块继续翻炒几下即可关火。
做法图解7：出锅。
茄汁鹿茸菇炒虾仁的烹饪技巧
在做菌类食材的时候我一般不加水，因为大部分菌类食材都会炒出水分（香菇不会），这时候我习惯盖上盖子焖炒一会儿，几分钟后开盖收汁，也就是用本身的水分煮一会儿再炒干，这样做菌类一定程度上保留住了它的鲜味，我做饭的时候发现的，不知道有没有道理，大家没试过的可以对比试一下。
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