山东人爱吃鸡，比较有名的有临沂炒鸡，枣庄辣子鸡，莱芜炒鸡，我的这种做法比较偏于临沂炒鸡，临沂有一句话叫做，没有一只鸡可以活着离开临沂，下面就让大家看看这只鸡是怎么活在我手里的
做山东炒鸡需要什么食材和配料
土鸡1只，青辣椒适量，香叶1片，八角2个，桂皮1块，花椒适量，白酒1勺，姜5片，蒜6瓣，葱头少许，炒鸡酱一大勺
山东炒鸡的家常做法，山东炒鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡块加点面粉，抓匀，有点发黏的感觉，这样可以把脏东西吸附出来
做法图解2：然后冲洗干净，控干水分备用
做法图解3：葱蒜切片备用
做法图解4：山东炒鸡用到的姜会比较多，然后准备点白芷，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒
做法图解5：面粉加点盐，加水揉成光滑面团备用
做法图解6：调料还会用到我们这边的炒鸡花椒酱，家庭做，可以多放点花椒，还有生抽老抽替代
做法图解7：炒鸡一定要用花生油，会比较香，多一些
做法图解8：下入姜片和香料炒出香味
做法图解9：下入鸡块大火翻炒，一直炒到鸡肉的水份炒出来，颜色变黄，体积变小，因为没有了水分，会更好的吸收汤汁和香料的味道
做法图解10：加入一大勺花椒酱，翻炒均匀
做法图解11：加入没过鸡块的开水
做法图解12：把面团在手上拍成薄厚均匀的饼子，贴在锅的边缘
做法图解13：转中火煮二十分钟左右，把饼子盛出来，下入葱蒜翻炒
做法图解14：然后加入辣椒段翻炒均匀，调味出锅即可
做法图解15：鸡肉会有酱红色，酱香浓郁，有点辣，越吃越上瘾
做法图解16：不瞒你们说，这五个饼子我一顿都吃光了
#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡的烹饪技巧
来自 客醉江南 的作品。
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