以前一直是面包机做肉松，肉煮好，放入面包机果酱模式走两边就好了，不过只是适合少量的肉，自从面包机下岗后，就开始尝试厨师机做肉松了，选用锅炒，比较快，用烤箱烘干也可以，就是比较慢。不要炒的太干再去厨师机打绒，打出来的肉松会偏硬，如果肉硬了，不蓬松，可以用料理机打几下变成肉酥，不太好看，但是同样好吃。一斤肉成品肉松在200克左右，此配方偏甜口的，不喜甜的可以少放，生抽老抽是为了上色用，如果生抽颜色深，可以不放老抽，颜色深浅取决你的酱油颜色！还有要注意的是，肉的软烂程度决定你肉松出绒状态，请自己掌握调整！这是我用了四五年的配方，成品味道必须点赞！
做厨师机版猪肉松需要什么食材和配料
猪里脊肉500g，盐4克，细砂糖45克，生抽15克，老抽4克，料酒10克，玉米油30克
厨师机版猪肉松的家常做法，厨师机版猪肉松怎么做好吃
做法图解1：猪里脊去除筋膜，切成四指宽的长度
做法图解2：冷水下锅，放入配方外的生姜，葱，几粒花椒，水开后＋料酒，煮十分钟，中途去除浮沫，冲洗干净备用（煮的时间以轻松戳动肉块为准，毕竟每次买的肉也不是出自同一头猪，对吧）
做法图解3：煮好的肉块放入保鲜袋，用擀面杖按着肉的纹理擀开擀薄，越薄越好，记住千万别擀断了
做法图解4：加入除油外配方内的调味料，用筷子搅均匀，不粘锅小火翻炒十分钟
做法图解5：放入厨师机4-7档打散出绒
做法图解6：这是搅打后的状态
做法图解7：放入锅内继续翻炒十分钟，再入厨师机打出绒
做法图解8：加30克玉米油继续放锅内翻炒，不可太干也不可太湿，需要自己掌握，炒好后加入海苔碎，熟白芝麻
做法图解9：拌匀
做法图解10：装瓶
做法图解11：冷藏密封保存15天左右，吃不完的我都是放冷冻保存
厨师机版猪肉松的烹饪技巧
1所有要注意的都写在开头了，请认真阅读，谢谢！2根据肉的蓬松度，可以增加一次厨师机搅拌，厨师机使用搅打肉馅的搅拌头操作
来自 出水芙蓉free 的作品。
