每次做蛋糕都是用低筋面粉，这是试改用粘米粉做了一款蒸米糕。
做蒸米糕需要什么食材和配料
粘米粉110克，细砂糖70克，纯牛奶60克，玉米油30克，鸡旦5个
蒸米糕的家常做法，蒸米糕怎么做好吃
做法图解1：(蛋黄糊)五个蛋黄、纯牛奶、玉米油、搅拌均匀，再加入过筛的粘米粉搅拌，因为粘米粉没有筋性，不怕起筋，可以搅得细腻一点。
做法图解2：（蛋白糊）五个蛋白，加米醋，70克沙糖「分三次加入」打发，能提起露出小尾巴，打发就成巧了。鸡旦切记要恒温的，容易打发。
做法图解3：蛋黄液和蛋白液分两次加入搅拌（炒菜手法）
做法图解4：混合好的蛋糕液。
做法图解5：用6寸或8寸蛋糕模具，加入蛋糕液震动几下，消除气泡。
做法图解6：用锡纸包裹上面
做法图解7：放在大盘中
做法图解8：再盖上碟子，这样做是防止二次进水，用热力，令蛋糕液膨胀。切记热水下锅蒸50分钟，焖5分钟。
做法图解9：震动几下，用铁架倒扣放凉，这样做容易脱模。
做法图解10：正侧面照，成功了。
做法图解11：切开很细腻。
做法图解12：切开也不粘刀，齐边。跟外面买的一样，营养蒸蛋糕。
蒸米糕的烹饪技巧
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