吃菠萝和凤梨的季节到啦，自制凤梨酥也要立刻安排上呀。我做了这款无需模具的凤梨一口酥，比常见的方块状或者压模型的凤梨酥要简单好多~加上自己炒的菠萝馅，太好吃了，一口一个完全停不下来！
做凤梨一口酥需要什么食材和配料
#菠萝馅，菠萝果肉1000g，冰糖65g，麦芽糖70g，#酥皮，黄油160g，糖粉60g，蛋液60g，低筋面粉300g
凤梨一口酥的家常做法，凤梨一口酥怎么做好吃
做法图解1：菠萝果肉需要切的尽量小一些，有破壁机的可以直接打成泥，但是不会要太细留一些果肉会好吃。
做法图解2：加入冰糖在不粘锅内开中火炒，炒的过程不停翻动。
做法图解3：直到水被收干后加入麦芽糖，继续不停翻炒。最后炒成黄褐色，能够抱团。整个过程我用了约1个小时多一些，炒好的菠萝馅放凉分成三份，每份搓成约直径1cm长25cm的圆柱形，裹上油纸放冰箱冷藏备用。
做法图解4：开始制作酥皮，黄油软化。
做法图解5：加入糖粉，用电动打蛋器打发均匀。
做法图解6：蛋液分两次加入，每次都充分打发后再加入下一次。
做法图解7：筛入低筋面粉，混合至无干粉的面团。
做法图解8：酥皮面团夹在两张油纸间擀成厚6mm。冷藏松弛15分钟。
做法图解9：松弛好的面团一边切掉多余的面团，放上菠萝馅。
做法图解10：向前卷，让酥皮包裹住馅料，再切掉多余的面团，封口处捏紧。
做法图解11：卷好的凤梨酥放冰箱冷藏15分钟，稍微硬一些后再切件会容易些。
做法图解12：预热好的烤箱，160度，中层烘烤25分钟。
做法图解13：自己炒的菠萝馅实在太好吃了！
凤梨一口酥的烹饪技巧
菠萝馅的材料可以做直径1cm长25cm的长条约3条。酥皮可以卷三条菠萝馅，还会剩一些。切件我共切了宽约2.5cm的凤梨酥共32块。
来自 阿粥酱酱 的作品。
