猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 1.明目 猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。 2.补血 猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 3.去除毒素 经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。 4.增强人体免疫力 猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
做盐水猪肝需要什么食材和配料
猪肝800克，料酒二勺，大料一把，大葱一个，盐适量，干辣椒2个
盐水猪肝的家常做法，盐水猪肝怎么做好吃
做法图解1：洗净用清水浸泡一个小时（中间换几次水）
做法图解2：葱姜大料香叶干辣椒备用
做法图解3：用清水冲洗，洗的时候轻轻攥几次洗出血沫
做法图解4：凉水下锅焯一下变色就行不要时间太长
做法图解5：猪肝用凉水洗净，凉水下锅放入葱姜大料香叶干辣椒，盐多放一些
做法图解6：大火开锅后转中小火10至12分钟，用筷子扎一下最厚的地方不出血沫就好了，反之继续炖煮
做法图解7：彻底凉后切片装盘（本人刀工不好凑活看吧）
做法图解8：切点蒜末倒入生抽勾汁，好吃美味的下酒菜好了
盐水猪肝的烹饪技巧
喜欢颜色深一些的朋友炖煮时可以放一些老抽
来自 南宫無裘 的作品。
