把这个做馒头的方法分享给大家出来的成品很棒还可以变车花样做紫薯南瓜坚果枣泥等
做零失败黑麦馒头需要什么食材和配料
黑麦面粉300克，酵母3-4克，奶粉6勺，水100克，白糖30g，黑麦5勺，蛋糕粉50g
零失败黑麦馒头的家常做法，零失败黑麦馒头怎么做好吃
做法图解1：准备材料
做法图解2：用减法的方式来取300g面粉先称重再倒需要的重量直到袋子里剩下的重量是减去需要的重量时就可以了
做法图解3：如：需200g则1017-200=817直到袋子里剩下817g那我们就得到200g粉了这种方法可以省掉很多小器皿
做法图解4：所有材料备好只用了三个器皿
做法图解5：酵母静置一会儿让它发酵起泡
做法图解6：搅拌至絮状开始手揉面
做法图解7：刚开始出现这个状态不用担心水不够继续揉十分钟左右就会好起来的这时候用手指压里面感觉是湿润的就代表水份足够只要揉的时间够就可以成团
做法图解8：这是揉10分钟左右的样子已经很成功了还加了几滴水怕水份不够影响发酵继续揉一下
做法图解9：不到几分钟就把水份揉均匀三光状态下就可以进入第一次发酵了
做法图解10：盖上湿布发酵30-40分钟今天气温27度可以放在室外发酵即可
做法图解11：30-40分钟后用手戳个小洞能感觉粉团是软的洞口不回弹就可以了
做法图解12：拿出来切成两小份用折叠擀压的手法重复折叠擀压6-7次这种水量发酵出来的面团既不用粉醒粉也不会沾粉
做法图解13：擀成长方形卷起切成馒头形状进入第二次发酵这次发酵我直接用锅稍微烧一下水放在温水上发酵切记水温不能高冒烟就不行40度左右环境是温暖就可以
做法图解14：30分钟后拿起馒头很轻盈表面光滑这个时候如果怕蒸出来开裂可以喷点水我是把手打湿用拍掌的方法把水拍到馒头表面一点点就可以
做法图解15：水开再把馒头放进去改小火蒸15-17分钟关火闷3-4分钟每一个馒头都非常轻盈柔软简单的馒头就做好啦
零失败黑麦馒头的烹饪技巧
注意事项揉面的水不要多加要用多点时间揉面折叠擀面利于蒸出来的组织细腻不起空洞
来自 涩涩的紫苏很完美 的作品。
