笋干老鸭煲是我们杭州的一道特色名菜,汤醇味美油而不腻,肉质软嫩酥而不烂。蒜蓉粉丝虾香味浓郁咸鲜下饭,这两道菜就能搞定一家人的胃。因为都是适合趁热吃的,所以我经常会一起做。同时上桌的小秘诀就是北鼎多功能蒸炖锅,上蒸下炖,炖鸭的期间来处理虾和粉丝,合理利用时间真的是太方便了。下面来分享一下具体做法。
做笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾需要什么材料
笋干老鸭煲:,笋干150g,老鸭1只,生姜38g,料酒50g,盐适量,蒜蓉粉丝虾:,明虾18只,绿豆粉丝60g,蒜瓣8个,红椒20g,蚝油20g,味极鲜酱油20g,生抽20g,葱花5g,玉米油适量
笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾的家常做法,笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾怎么做好吃
做法分解1:笋干提前泡发好,然后多洗几遍冲掉多余的盐分,用手撕成细条备用;
做法分解2:老鸭切小块洗净放入锅中,加入18g生姜、30g料酒和适量水,开火煮沸,将鸭肉焯一遍;
做法分解3:将焯好的鸭肉、笋干、20g生姜、20g料酒和适量水全部倒入到北鼎陶瓷大炖盅中;
做法分解4:将支架放入北鼎多功能蒸炖锅的水箱中,放入盛好食材的炖盅,加水至最大水位线;
做法分解5:盖上锅盖,接通电源,选择炖的功能,时间调到2小时,点开始,蒸炖锅开始工作;
做法分解6:将蒜瓣压成蒜蓉,红椒切末,倒入油锅中煸炒出香味;
做法分解7:再和蚝油、味极鲜酱油、生抽混合拌均匀调成蒜蓉汁;
做法分解8:将绿豆粉丝放入沸水中煮一分钟后再过一遍冷水;
做法分解9:捞出粉丝沥干水分,加入适量蒜蓉汁拌均匀;
做法分解10:然后平铺到蒸炖锅配套的蒸盘里;
做法分解11:去掉虾头、剪掉虾须,将虾开背(保留倒数第一节)去掉虾线洗净;
做法分解12:虾背朝下一一摆在粉丝上(如图);
做法分解13:将蒜蓉汁浇到虾身上;
做法分解14:炖煮功能剩下6分钟的时候暂停,放上二层蒸架,再摆上蒜蓉粉丝虾;
做法分解15:选择蒸的功能蒸6分钟;
做法分解16:出锅,撒上葱花、淋上热油,鸭汤里加入适量盐调味即可;
做法分解17:一汤一菜同时出,人口少或者赶时间的家庭这样就可以当一餐了;
做法分解18:笋干老鸭煲汤鲜味美;
做法分解19:蒜蓉粉丝虾开胃下饭。
笋干老鸭煲+蒜蓉粉丝虾的烹饪技巧
1.调味料用量根据自己的口感适当增减;2.因为炖鸭汤的时候水已经煮沸,所以蒸虾的时候时间只要几分钟,蒸炖一体省时方便;3.炖汤我喜欢用陶瓷的炖盅,因为它材质比玻璃的轻,而且好清洗不串味,陶瓷炖盅还能放入烤箱、微波炉使用,用途广泛。
来自 安宝的虎妈 的作品。