孔雀开屏清蒸鱼
做孔雀开屏清蒸鱼需要什么材料
武昌鱼1条，姜1块，香葱1小把，小红椒圈少许，白胡椒粉适量，盐1g，生抽3勺，色拉油适量
孔雀开屏清蒸鱼的家常做法，孔雀开屏清蒸鱼怎么做好吃
做法分解1：准备好所用的材料。
做法分解2：将市场处理好的武昌鱼洗干净，把鱼头先切下来，剪掉鱼鳍，再从鱼背切向鱼腹，膜部不要切断，每段约1-1.5cm宽。
做法分解3：切好的鱼可用少量料酒腌制一会。
做法分解4：取一个大的平盘，在盘底先铺葱白和姜丝，铺上切好的鱼，摆好孔雀开屏的形状，鱼头放前面，鱼尾放后面作尾巴，并在表面再铺少量姜丝。
做法分解5：卡士蒸汽烤箱，水箱加满水，选择蒸汽模式（或者选择自动菜单A20“清蒸鲈鱼”），蒸10分钟左右。
做法分解6：利用蒸鱼时间调酱汁：生抽加入盐和白胡椒粉，拌匀，色拉油加热后倒入，激发出香味，备用。
做法分解7：蒸好的鱼出炉，将蒸出的水倒掉，葱和姜丝也去掉。
做法分解8：在鱼腹处重新放上新鲜的葱丝，均匀的淋上调好的酱汁，在每瓣鱼末端放一块姜片和红椒圈，做孔雀美丽的尾毛状，最后还可以淋少量的热油，好看又好吃的清蒸鱼就做好了。
孔雀开屏清蒸鱼的烹饪技巧
1、鱼要选扁一点的，并且在切的时候不要切得太厚，1-1.5cm最佳，太厚的话，摆出来会不太好看。2、蒸制的时间仅供参考，可根据鱼的大小和切的厚度适当调整。
来自 Eva小佳 的作品。
