选用来自新西兰峡湾国家公园的龙虾做成的日式刺身，新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾，英文名：SouthernRockLobster（南方岩龙虾）。由于这种龙虾在南澳大利亚也有大量产出，所以又被称为南澳岩龙虾（其实二者为同一品种）。龙虾肉刺身，肉质脆嫩，配上鲜辣的日式绿芥末，更能凸显龙虾肉的鲜美。
做新西兰峡湾龙虾刺身需要什么材料
新西兰岩龙虾尾1只，黄柠檬1个，日本绿芥末膏10克，日本刺身酱油2大勺
新西兰峡湾龙虾刺身的家常做法，新西兰峡湾龙虾刺身怎么做好吃
做法分解1：新西兰峡湾龙虾即新西兰岩龙虾，因其生长在新西兰峡湾国家公园外海而得名。新西兰岩龙虾，又称SouthernRockLobster（南方岩龙虾）、RedRockLobster（红色岩龙虾）。由于新西兰岩龙虾为纯野生龙虾，所以无论是肉质还是营养都比常见的澳龙、波龙要更好、更高。
做法分解2：因为我们很少有看到直接卖龙虾尾的，所以先教大家如何剔出龙虾尾的肉。首先将刀尖顶入龙虾头部偏下位置，切入。
做法分解3：向下划开至尾部，然后调转过来切开头部。
做法分解4：将其一分为二。
做法分解5：去掉虾线。
做法分解6：如图所示，在头部与颈部中间位置划交叉刀，将头部的肉与虾尾的肉分开，易于取出。
做法分解7：用刀尖在肉与壳之间滑切，使肉与壳分离。
做法分解8：将龙虾尾肉切成5厘米厚的块或3厘米厚的片。
做法分解9：切4瓣柠檬作为装饰，吃的时候克将柠檬汁挤在龙虾肉上。
做法分解10：找一个大盘子，放一些碎冰和大而宽的菜叶（最好用竹叶）。
做法分解11：将龙虾肉放在碎冰上，旁边放上4瓣切好的柠檬，准备两个小碟，一个挤上日式绿芥末膏，一个倒上日式刺身酱油。
龙虾刺身的烹饪技巧
来自 八鲜过海 的作品。
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