心食堂老师分享的老北京豆酱的做法，图解老北京豆酱的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做老北京豆酱营养，如何做老北京豆酱好吃。
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上老北京豆酱的主料：
肉皮5斤老北京豆酱的辅料：
黄豆50克 青豆50克 胡萝卜50克 豆干20克 东古酱油15克 蒜米5克老北京豆酱的家常做法，老北京豆酱怎么做好吃
1. 先把1斤黄豆泡一晚上，第二天上火煮1个小时，把毛豆仁煮30分备用
2. 把豆干8克和胡萝卜5克改刀0.5厘米正方形抄熟,肉皮丁3克切成0.5厘米正方形备用
3. 放葱姜各10克、白酒5克,把肉皮抄水,抄好捞出
4. 去猪油和猪 毛改刀长4厘米宽1厘米的条，让后洗净多洗几遍
5. 按1斤肉皮加1.5斤水的比例加好，放到蒸箱里蒸3个小时候即可
6. 蒸好之后把肉皮捞净就要汁
7. 按照黄豆（6两）加到3斤肉皮汁里在加水0.5斤的比例。胡萝卜5克、青豆5克、豆干2克、肉皮5克放到里面熬制40分钟（加酱油65克、盐10克、味5克）
8. 把鱼模子准备好长18厘米、宽9.5厘米（小号）
9. 做好放入鱼模中后，冷却放入冰箱待成型即可使用
10. 把冷切好的豆冻倒出放入盘中装饰即可
心食堂小贴士
1：要把黄豆煮面。
2：熬制时不能用大火。
3：一定要冷却后使用
4：猪 毛要刮净。
