心食堂老师分享的大蒜焖熏鸭的做法，图解大蒜焖熏鸭的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做大蒜焖熏鸭营养，如何做大蒜焖熏鸭好吃。
熏鸭脯是潮汕传统风味美食之一，已 有300多年的历史。贵屿熏鸭脯肉质腊 红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻， 醇香适口。以梅酱或麻油作蘸料，是佐 酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留 香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。 其制作过程如下： 一、挑选优质鸭：入料鸭子要挑选肥 嫩活鸭，生长期70至100天，体重1.5-2 公斤为宜。 二、压扁鸭体：将鸭杀血去毛取出内 脏后，沥干水份，放于砧板上，背向下 腹向上，脚翅向内弯曲，使劲下压成扁 形，头部伸展，成“秦琴”状。 三、腌卤得法：压扁后的鸭体 用“米”字形的鲜竹片撑开，放进卤缸腌 制。卤料由川椒、八角、桂枝、大茴、 小茴、谷皮等中药材研末筛粉加牙硝混 合而成，并加入适量盐水，以防变质。 腌卤时间长短随天气冷热而异，冬天放 卤时间以24小时为宜，夏天则要长些。 四、晒熏严格：经过腌卤的鸭体要晒干 或晾干，去净水份，脂肪收缩，然后放 于竹制熏超内熏烤。熏趖内置有炭炉， 炉上加甘蔗渣，上面复盖湿蔗皮，先旺 火后文火，熏烤2至4小时即可。
大蒜焖熏鸭的主料：
熏鸭半只 大蒜四根大蒜焖熏鸭的辅料：
黑椒少量 糖少量 鲜味酱油适量大蒜焖熏鸭的家常做法，大蒜焖熏鸭怎么做好吃
1. 将熏鸭剁成块
2. 熏鸭下锅，加水，淹过熏鸭即可，大火煮开，中火焖煮
3. 焖煮的过程加入适量的鲜味酱油，少量的白糖，如果喜欢口味重一点，可以撒点黑椒碎或者切点鲜辣椒
4. 大蒜洗净，切段，在大锅下油，热大蒜，炒一炒即可，不要炒焦，颜色变鲜艳便盛到煮了水剩三分之一的熏鸭中。
5. 用筷子轻轻翻搅一下，让所有鸭肉都入味。再焖煮三分钟，盛盘
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