心食堂老师分享的俄式冷酸鱼的做法，图解俄式冷酸鱼的家常做法所需调料和烹饪窍门，让你学会怎么做俄式冷酸鱼营养，如何做俄式冷酸鱼好吃。
看到网友晓易做的冷酸鱼（u/u28438296.html），色泽红润好看，令人食欲大开，又在网上搜寻更多的方法，于是自己动手做了这道经典的俄式开胃小菜。
难度：切墩(初级) 时间：30-45分钟俄式冷酸鱼的主料：
鲳鱼2条 洋葱1个 大蒜5瓣 香芹1根 番茄1个 植物油适量俄式冷酸鱼的辅料：
番茄酱100g 番茄沙司100g 糖50g 白胡椒粉适量 盐适量 白醋1杯 高度白酒1杯 白葡萄酒1杯 香叶2片俄式冷酸鱼的家常做法，俄式冷酸鱼怎么做好吃
1. 洋葱，大蒜，番茄洗净去皮切碎，香芹切碎备用。
2. 鲳鱼收拾干净控净水份，切成2寸左右的宽段用，少量白胡椒粉里外抹一遍，稍腌一会。锅中加适量的植物油，烧热逐个放入鱼段用油炸至两面金黄，鱼身硬实，捞出控油备用。
3. 另起锅加些底油小火将洋葱，大蒜碎，香叶炸香，下入番茄酱，番茄沙司酱煸炒出红油，接着下入鲜番茄碎，香芹碎翻炒至软，下入炸好的鱼块，烹葡萄酒和高度白酒，烹入白醋，加盐，糖，白胡椒粉调味，盖盖炖煮10分钟左右，使鱼块入味。烧好的鱼块捡出装盘，晾凉即可享用。
心食堂小贴士
这道菜的主料最好选用海鱼，最好是肉质肥厚的鱼。
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